กลูเตนจะฆ่าเรา ... หรือไม่?

Nadya Andreeva - ผู้ฝึกสอนการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดีโค้ชด้านสุขภาพมืออาชีพที่มีประสบการณ์ เธอเขียนบล็อก Spinach and Yoga มาหลายปีแล้วและยังเป็นผู้เขียนหนังสือขายดีหลายเล่ม ในหนังสือ ปราศจากกลูเตน นาเดียพูดถึงรายละเอียดเกี่ยวกับอาหารที่ปราศจากกลูเตนและแบ่งปันสูตรอาหารที่มีประโยชน์สำหรับทุกคนที่ตัดสินใจระมัดระวังเรื่องสุขภาพของตนเอง ด้วยความช่วยเหลือเรามาลองค้นหากันดูว่ากลูเตนเป็นสารเสพติดจริงๆหรือไม่และส่งผลกระทบต่อสุขภาพของเรามากขนาดนั้นหรือเป็นอันตรายต่อสุขภาพมากเกินไปหรือไม่

กลูเตนคืออะไร

อย่างที่ทราบกันดีว่าอาหารเป็นหนึ่ง จากแหล่งพลังงานหลัก อย่างไรก็ตามบางครั้งอาจกลายเป็นพิษที่ไปกดภูมิคุ้มกันของเราและรบกวนสมองได้ แม้แต่อาหารที่เราคุ้นเคยที่สุดก็ยังมีส่วนผสมที่ไม่ดีต่อสุขภาพเหล่านี้ หนึ่งในอาหารเหล่านี้คือกลูเตน กลูเตนเป็นโปรตีนที่ประกอบด้วยโมเลกุลของกลูเตนินและกลิอาดิน กล่าวอีกนัยหนึ่งกลูเตนสามารถเรียกได้ว่าเป็นโปรตีนเหนียวทำให้อาหารมีเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ เช่นทำให้แป้งยืดหยุ่นเวลาทำขนมปัง

กลูเตนย่อยยาก สำหรับการแปรรูปบุคคลต้องมีการย่อยอาหารที่ดีต่อสุขภาพหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์ หากกลูเตนเข้าสู่ร่างกายมากเกินไปอาจทำให้ลำไส้ระคายเคืองและส่งผลต่อกระบวนการย่อยอาหารโดยทั่วไป ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาผู้คนที่แพ้กลูเตนมีมากขึ้นเรื่อย ๆ

พบได้ที่ไหน

ผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตนที่พบบ่อยและใช้บ่อยที่สุดคือขนมปัง

ที่น่าสนใจคือกลูเตนสามารถพบได้ไม่เพียง แต่ในอาหารเท่านั้น แต่ยังพบในเครื่องสำอางต่างๆด้วย

ข้าวสาลีข้าวไรย์และข้าวบาร์เลย์รวมทั้งผลิตภัณฑ์จากธัญพืชเหล่านี้เป็นแหล่งของกลูเตนที่พบมากที่สุด ในรายการนี้คุณสามารถเพิ่ม semolina, bulgur, spelled, malt, kamut กลูเตนใช้เป็นสารเติมแต่งในเบียร์ซอสถั่วเหลืองซอสมะเขือเทศต่างๆซุปกระป๋องน้ำซุปก้อนผักแช่แข็งและแม้แต่ไอศกรีม กลูเตนสามารถพบได้ในขนมอบพาสต้าสารทดแทนกาแฟและเครื่องดื่มช็อกโกแลต

โรคช่องท้องขาว

ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าการบริโภคกลูเตนทำให้สมองช้าลง นอกจากนี้บางคนอาจเป็นโรค celiac ได้

โรค Celiac เป็นโรคทางพันธุกรรมและแพ้ภูมิตัวเอง อาการหลายอย่างของโรค celiac และความไวของกลูเตนสามารถแยกแยะได้ตั้งแต่ตะคริวท้องเสียปวดกระดูกและข้อไปจนถึงปวดหัวและเมื่อยล้า อาการแพ้ข้าวสาลีแสดงออกมาในรูปแบบของอาการคันและลมพิษ ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้จำเป็นต้องได้รับการยกเว้นอย่างสมบูรณ์จากข้าวสาลีทุกชนิด

การรักษาเฉพาะผู้ที่เป็นโรค celiac คือการปฏิบัติตาม อาหารที่ปราศจากกลูเตน ผู้ที่เป็นโรค celiac มีมา แต่กำเนิดหรือมีความไวต่อกลูเตน
ตรวจสอบ ว่าคุณมีลำไส้รั่วหรือไม่และเสี่ยงต่อการเป็นโรค celiac หรือไม่

ข้อควรพิจารณาในการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน

ผู้ที่ไม่ได้รับความไวต่อกลูเตนไม่จำเป็นต้องงดอาหารที่มีกลูเตนโดยสิ้นเชิง คุณสามารถหาสิ่งทดแทนที่ดีต่อสุขภาพสำหรับส่วนใหญ่ได้
แน่นอนว่าหากคุณได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรค celiac หรือมีอาการไวคุณต้องกำจัดกลูเตนออกจากอาหารของคุณให้หมด ด้วยการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนคุณจะต้องกำจัดธัญพืชและอาหารที่ได้จากพวกมันเช่นขนมปังพาสต้าขนมอบที่มีกลูเตนซอสน้ำสลัดและซุปกระป๋อง

คำแนะนำจาก Nadya Andreeva: เพื่อให้เข้าใจว่ากลูเตนมีผลต่อคุณอย่างไรคุณต้องกำจัดมันให้หมดเป็นเวลา 3 สัปดาห์จากนั้นจึงเพิ่มน้ำหนัก - กินอาหารที่มีกลูเตนใน 3 มื้อ หากหลังจากบริโภคกลูเตนแล้วคุณรู้สึกอ่อนเพลียง่วงนอนและบวมแสดงว่ากลูเตนมักไม่เหมาะกับร่างกายของคุณ

การเปลี่ยนอาหารที่มีกลูเตนเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพจะช่วยให้คุณรู้สึกดีขึ้น ... เมื่อเปลี่ยนมารับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนคุณต้องมีความสมดุลและเป็นองค์รวม สิ่งสำคัญคืออย่าลืมวิตามินและแร่ธาตุสารต้านอนุมูลอิสระและไฟเบอร์ผักและผลไม้ไขมันและโปรตีนคุณภาพสูง

ผู้ที่รับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนจะป่วยน้อยลงรู้สึกกระปรี้กระเปร่าและมีอารมณ์ที่มั่นคงนอกจากนี้ยังอาจลดน้ำหนักหรือ ถ้าคุณต้องการเพิ่มน้ำหนัก

อาหารที่ปราศจากกลูเตนเหมาะสำหรับผู้ที่มี:

  • ความไวของกลูเตนและการย่อยอาหารไม่ดี
  • น้ำหนักตัวยาก
  • ท้องอืด
  • ท้องร่วง
  • ปวดหัวและไม่มีแรง
  • ปัญหาผิว
  • อิจฉาริษยา
  • ภาวะซึมเศร้า
  • โรคโลหิตจาง
  • ความผิดปกติของการกิน
  • โรคหอบหืด
  • ปวดข้อ
  • ไมเกรน

วิธีเปลี่ยนอาหารตามปกติของคุณ

ทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสามารถพบได้กับอาหารที่มีกลูเตน อาหารพื้นฐานที่สุดอย่างหนึ่งที่ควรทดแทนในอาหารของคุณคือแป้ง แป้งธรรมดาสามารถแทนที่ด้วยพืชตระกูลถั่ว (ถั่วถั่วชิกพี ฯลฯ ) ข้าวบัควีทข้าวโพดหรือแป้งมันฝรั่งหรือสามารถใช้แป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่งในการอบได้

รวมอยู่ในอาหาร: ข้าวโพดปลายข้าวบัควีทบัควีทเกล็ดและโจ๊กสีขาวและ ข้าวกล้อง, เกล็ดข้าว, ลูกเดือย, แป้งแฟลกซ์และผักโขม, พาสต้าข้าวโพดและข้าว, ถั่ว (อัลมอนด์, ถั่วลิสง, วอลนัท, เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ฯลฯ )

คำแนะนำจาก Nadya Andreeva: หากคุณไม่มีเวลาทำอาหารเพื่อสุขภาพในวันธรรมดาควรปรุงอาหารในวันหยุดสุดสัปดาห์และแช่แข็งไว้ วิธีนี้จะช่วยให้คุณกินอาหารขยะน้อยลงหลังเลิกงานในวันธรรมดา

ระหว่างของว่าง นอกจากนี้ยังมีทางเลือกที่เป็นประโยชน์ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถของว่างบนแอปเปิ้ลขึ้นฉ่ายผักสับและครีมผักคะน้าแครอทและบีทรูทมันฝรั่งทอดโยเกิร์ตกรีกกับวอลนัทดาร์กช็อกโกแลต 2 ชิ้นสมูทตี้เป็นต้น สิ่งสำคัญคือต้องใช้สมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อรักษาสมดุลในร่างกายเช่นขิงพริกไทยดำยี่หร่ายี่หร่าผักชีลาวอบเชยผักชี

โพสต์ก่อนหน้า เช้าวันจันทร์: 6 ข่าวล่าสุดจากโลกแห่งวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี
โพสต์ถัดไป 3 สิ่งที่นักเพาะกายทำเพื่อให้มีรูปร่าง